新酿的黄酒和贮存十年的黄酒，在口感上截然不同，又因为酿造技术不成熟，酒中有太多的杂质，滤除杂质的成本很高，故而才有了“清酒”和“浊酒”的区分，贵族们喝“清酒”，普通人喝“浊酒”，这也造成了贮存上的困难，很多黄酒存不到十年就已经变质，更见上了年份的黄酒之珍贵。除此之外，还有颜色上的区分，红如琥珀的黄酒才是上品。
白酒则不然，便于储存的同时，也导致陈化的效果并不大，所以过去都是大户人家才喜欢喝黄酒，普通百姓更喜欢便宜的白酒。
齐玄素行走江湖的时候，喝的大多是白酒，其过于辛辣的口感让他并不喜欢喝酒，幸赖酿酒技术的发展，此时齐玄素也能品尝过去只有世家豪族才能品尝的上等黄酒，红如琥珀，清澈见底，方才知晓酒之一物的美妙。
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