希斯趁着这个功夫也教导了一下大葱鸭作为厨师应该小心的东西，首先自然就是每个食材的处理方法了。
“大葱鸭，你看，这个鸡翅膀呢，为了方便腌入味，往往我们是需要花刀的，也就是像这样割几下，割出裂缝就行。”希斯手里拿着菜刀，快速的在鸡翅膀上切了几下，大葱鸭在一旁认真的看着。
“不过现在的厨师有一些比较讲究所谓的审美，他们的花刀往往会比较隐秘，这样不会破坏食材本身的外貌，同时能够达到入味的效果。”希斯手腕一翻，又在鸡翅膀上切了几下。
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