，则可以受热均匀，最后外焦里嫩，同时暗火烤制可以慢慢的反复刷上油和调味料，让食材更加入味。”
季澄解释的同时，已将燃烧后的炭块拨弄好，再在烧烤架上铺上烧烤网和烤盘，将准备好的食材至于其上，进行方才所说的操作——
烤串均匀翻动，烤盘中的五花肉也不时反面，再用小刷子涂抹研磨好的辣椒花椒粉，盐，提炼的香喷喷的猪油，或者极鲜的鸟油，继续翻烤。
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