杨枝甘露这道甜品是利苑（音愿）酒家在上个世纪年代末研发的，大约有三十年左右的历史。
利苑的经理翻看书籍时，读到了观音菩萨用手里的杨柳宝瓶取东海海水拯救旱区灾民，普度众生的故事，觉得这个寓意很好，联想到这道甜品正好可以在夏季帮人消除暑热，与人有益，便起名杨枝甘露。
杨枝甘露的基本成分是果粒、果汁、椰奶和西米。
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