味更上一层。梅干尖锐的酸撕裂酱汁浓郁厚重的墙，味蕾被激活，但是复杂的风味盖下来，又中和了那种尖锐的气息。尖锐与温吞如同永生蛇般循环往复。
「好、好厉害！」
冷汤的香与糠炊的复杂相互交融。它并不是简单的咸味，味增与砂糖已经把它拉离传统的咸口——在调味料的作用下，料理自身的甜味被进一步勾出，冷汤中除了芝麻与香油还有磨碎的鱼粉。期间他吃到了豆腐与虾丁，也是微微浅渍过的……
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