的方式吗？”
正如谈到鱼的品质，除开产地的丰饶外，捕捞的方式也十分重要。著名美食家蔡澜曾说过，他在韩国的大盈吃海物，鲍鱼鲍肠拿来煨粥，鲜甜，涂滩的花跳就那么拿来清蒸，别提多细嫩弹牙，最绝的时他们家的海鱼，那是拿标枪去射的，并非用网捕捞——
【用网来捞，鱼一挣扎，肉就变了。拿标枪去捉，刺中脊椎，一击即死，肉还未松化，用潮水冲刷出来的紧实丰腴才被完美地保留下来……】
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