让它受热均匀。而且这种蒸法还有一个妙处，就是能够更大程度地保证鱼的鲜味——”
“一般的鱼需要在蒸前淋料酒进行腌制去腥，但是，在腌制阶段就使用料酒的话，难免会分掉一些鱼的鲜味。然而把鱼架在筷子上，下蒸的清水中放入料酒，充满酒香的蒸汽就会氤满整个空间，慢慢地渗透到鱼的身体里……出锅淋一勺热油，这样整条鱼的鲜嫩，都会被锁在里面！”
龙胆石斑：……瑟瑟发抖，我不好吃！真的一点都不好吃！
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