作为一道家常菜，红烧肉受到很多人的喜欢追捧，不过想要把它给做好，软糯香烂，肥而不腻，有一定难度。
很多饭店的红烧肉都不正宗，要不就是肉太肥，诱惑者肉太软，刚刚喂进嘴里还没品尝出味道，结果就直接化开。
红烧肉最完美的理想状态，就是肥而不腻，火候轻一点就会过肥。
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