又过了一会儿之后，陈阳倒入锅里的油，已经被小柱子烧的火烧热的差不多了。
陈阳伸出手在锅的上面，用手试探着油温，因为像他们这样的厨子，一般都是用手就能试出锅里的大概油温是几成热了。
这个时候炸制地瓜的油温必须要掌握的特别精准，如果油温不够，那么地瓜放到油锅里，就会变软，而且口感也会有所影响。 如果油温过高的话，又会让地瓜的表面，变得焦糊。
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