出来的美味就能比得上一些老字号。
这是用猪蹄膀的厚皮，切细，文火煨一夜，至猪皮完全溶入汤中，后冷却出来的胶状物。
江晨把蟹黄和剁碎的蟹肉，熬好的鸡汁、姜丁、蒜末一起放入这种果冻般的胶状物中搅匀，便是成了一种特制的胶状高汤了。
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