稻和麻两种作物，由于先民的经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以五谷中最初无稻，指的是麻、黍、稷、麦、菽。
后来随着先民活动范围的扩大，稻慢慢成为南方地区的人们主要食物，替代了麻的作用，成为五谷之一，这时的五谷指的是稻、黍、稷、麦、菽。
麻虽然失去五谷的地位，但在农作生产中还是有无法替代的作用。麻子用来榨油，主要用作灯油。
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